Меню

Сколько стоит построить ларек для шаурмы

Бизнес план: все этапы открытия киоска с шаурмой

В числе традиционных блюд «быстрого перекуса» уже более 20 лет на нашем рынке не сдает лидирующих позиций шаурма, или, как ее еще называют – шаверма. Это аппетитное и простое восточное угощение состоит из простой пресной лепешки, в которую завернуто приготовленное на гриле мясо, свежие и консервированные овощи, зелень. К блюду предлагается насыщенный соус – и продукт готов. Простота приготовления, популярность продукта – предпосылки, определяющие интерес бизнес идеи по организации точки по приготовлению и продаже шаурмы.
Несмотря на множество плюсов такой бизнес идеи, нельзя не учитывать и сложности, с которыми может столкнуться реализующий ее предприниматель:

В этой связи собственный бизнес – точку по продаже шаурмы лучше купить на порталах, где осуществляется продажа бизнеса «под ключ».

Готовый бизнес не только избавит от длительных очередей и бесконечных проверок, получений разрешений от Роспотребнадзора, МЧС, муниципалитетов, но и позволит выбрать оптимальный вариант, исходя из места расположения торговой точки.

Шаурма как бизнес идея

Очень важно правильно выбрать формат и расположение точки.

Готовый отдельно стоящий ларек – хороший вариант для размещения бизнеса на железнодорожных станциях, в дачных поселках, возле школ и других учебных заведений.

Достаточно арендовать небольшой по площади участок земли и подключить коммуникации (или – оборудовать внутренние, автономные, но это может оказаться дороже по вложениям).
Вновь построенные жилые комплексы и кварталы – благодатное место для открытия точки по приготовлению и продаже шаурмы внутри торговых и торгово-развлекательных, бизнес центров. Конкуренция там еще не сложилась, и можно собрать «сливки» как единственный продавец шаурмы.

Какие документы нужны для открытия шаурмы

Для тех, кто принял решение организовывать собственный бизнес самостоятельно с нуля в связи с экономией или по другим причинам, следует заключить договор на обслуживание с Роспотребнадзором, а также – с организациями, оказывающими услуги по дератизации и дезинсекции, дезинфекции предприятий общепита.
Регистрировать компанию лучше всего как индивидуальное предпринимательство (ИП). Это дешевле, занимает минимум времени и упрощено по процедуре. Для снижения налогового бремени рекомендуется выяснить, действует ли патентная налоговая система на этот вид бизнеса в субъекте федерации. Если такая льгота предусмотрена, надо узнать ставку ПНС, и подать документы в налоговую на эту систему налогообложения. Если нет – сэкономить на налогах позволит упрощенная система налогообложения (УСН) по ставке 15%. Но в этом случае, необходимо ежеквартально рассчитывать и уплачивать налоги, а раз в год предоставлять в налоговый орган Декларацию.
В любом случае придется регистрироваться в Пенсионном Фонде и уплачивать взносы на пенсионное страхование – порядка 25 тысяч рублей за год.

Читайте также:  Как построить график функции линейного уравнения

Как открыть шаурмячную и что для этого нужно

Первоначальные вложения не столь высоки, но надо помнить, что расходы на этот бизнес будут регулярными, поскольку закупка продуктов будет осуществляться постоянно. Самое главное в качестве шаурмы – свежесть ее ингредиентов. Поэтому, опытные предприниматели, специализирующиеся на этом виде бизнеса, советуют осуществлять закупку составляющих шаурму продуктов ежедневно.


Начальные расходы:

Итого первоначальных расходов – от 400 тысяч рублей.

Окупаемость бизнеса в среднем составляет 6-9 месяцев.

В летние месяцы шаурма пользуется большим спросом, если точка расположена на улице. Но продукт не является сезонным, и падение спроса в холодное время года не превышает 50% от его величины в «высокий сезон».

Источник

Как открыть шаурму с нуля: бизнес-план, затраты, сроки окупаемости

Как открыть шаурму — выгодно, рентабельно и малозатратно? Основа большинства мировых экономик – малый и средний бизнес. Фаст-фуд безоговорочно входит в эту категорию. Трудно представить себе современный город без киосков с шаурмой или Doner Kebab в европейском варианте. Уличная пища пользуется огромным спросом. Отличные вкусовые качества, доступная стоимость, распространенность – голодным в обеденный перерыв никто не останется. Для начинающего предпринимателя такой бизнес представляет повышенный интерес.

Содержание

Что такое шаурма?

Популярное левантийское блюдо шаурма (шаверма, донер, шаварма) стало народным достоянием России с легкой подачи многочисленных гостей с Востока.

Именно в местах проживания этнических диаспор начали появляться первые киоски по продаже лакомства. Лаваш с рубленым мясом и соусом, похожий на огромный блинчик, быстро завоевал любовь населения и не только благодаря гастрономическим характеристикам. Теперь каждый желающий может не просто купить знаменитое блюдо, но и открыть шаурму с собственными идеями, альтернативными рецептами.

В оригинальном варианте для приготовления шаурмы используется только баранина. Но в адаптированных версиях можно делать начинку из любых видов мяса – курятина, говядина, телятина, индюшатина. В немусульманских странах повсеместно встречается свинина. По специальной технологии (на вертикальном гриле) мясо прожаривается до образования хрустящей корочки, затем аккуратно срезается и мелко рубится.

Начинка заворачивается в тонкий хлеб (лаваш, пита, лепешка), поливается соусом (томатный, чесночный, кефирный), затем по вкусу добавляются свежие овощи и салаты. Весь процесс «скручивания» занимает от силы 5 минут, с учетом, что все ингредиенты подготовлены заранее.

Как можно понять из общего описания, шаурму легко адаптировать под вкусовые пристрастия большинства людей. Достаточно поменять ингредиенты и вот уже в меню добавляется несколько наименований. Возможность быстро и недорого перекусить, всегда востребована, тем более знакомым, вкусным блюдом. Поэтому открыть шаурму – однозначно выгодно.

Читайте также:  Как построить детскую кухню

Этапы открытия бизнеса по продаже шаурмы

Перед тем, как открыть шаурму, составляется чек-лист или контрольный список первоочередных дел. Это помогает избежать типичных ошибок новичков и гарантирует полноту выполнения задачи.

Стандартный чек-лист шаурмы:

Некоторые пункты из первоочередного списка задач требуют более детального рассмотрения, для полноты картины и облегчения задачи по организации собственного бизнеса в сфере общественного питания.

Виды ларьков

Итак, вы решились стать владельцем точки, торгующей шаурмой, уже составили бизнес-план и контрольный список задач.

Что дальше? — Подобрать формат рабочего места. Это может быть небольшой ларек, павильон или мобильный фургончик. Можно арендовать, купить готовое помещение или построить самостоятельно, все зависит от первоначального капитала, который будущий предприниматель готов вложить в собственное дело.

В цифрах это выглядит следующим образом:

Дизайн ларька – важный показатель успешности будущей торговли. В помещении должны быть большие панорамные окна. Покупатели видят процесс приготовления, и это вызывает доверие. В вечернее время суток хорошо освещенный киоск привлекает внимание, следовательно, покупателей становится больше. Простой маркетинговый прием особенно эффективен при грамотном дизайне помещения и витрины. Красивая выкладка, безупречное оборудование, чистота, декоративные предметы – эстетичный внешний вид склоняет к покупке.

Оборудование

Опытные бизнесмены, которые уже прошли все этапы и знают, как открыть шаурму с нуля, советуют покупать только новое оборудование, даже в условиях ограниченного бюджета.

В будущем такое решение избавит от проблем с ремонтом и заменой техники. Предпочтение лучше отдать проверенным, надежным производителям. Китайское дешевое оборудование – не самый лучший вариант. Стоит обратить внимание на российские, турецкие или немецкие бренды. Базовый набор техники с ориентировочной стоимостью:

Итого: 340 000 рублей на оснащение одной точки.

Перечисленный список оборудования не является обязательным к немедленной покупке. Например, холодильник для напитков или мороженого можно приобретать, когда бизнес начнет приносить первые плоды. Или отложить покупку микроволновой печи, кофемашины и фритюрницы. Но чем шире ассортимент продуктов, тем быстрее будет выход на точку безубыточности. Стоит учитывать, что шаурма всегда покупается вместе с напитками. Зимой – это чай, кофе, горячий шоколад. Летом – прохладительные напитки.

И если точка не может предложить полного комплекта, то клиент уйдет в другое место – конкуренция в той отрасли большая.

Место

При выборе места, прежде всего надо обращать внимание на стоимость аренды. На первоначальном этапе лучше остановиться на более дешевом варианте, даже если средняя проходимость 2-3 тысячи человек (меньшее количество людей даже не стоит рассматривать).

Оптимальный вариант – аренда 50-70 тыс. рублей за место с проходимостью в 10 000 человек. Приблизительно 3% прохожих обязательно посетят заведение. Для выхода на точку безубыточности этого достаточно.

Читайте также:  На какой земле можно построить дом на мат капитал

Помимо анализа торгового места по стоимости аренды и проходимости, большое значение имеет:

С осторожностью следует относиться к местам, где поблизости расположены только бюджетные учреждения (фонды, школы, органы местного самоуправления и т.д.) или бизнес-центры с фиксированным графиком работы. В будние дни, после 17:00 покупателей уже не будет, а в выходные — точка вообще не принесет прибыль.

Персонал

Ключевой момент в бизнесе общепита – сотрудника. Прежде чем открыть шаурму, следует продумать и составить список необходимого персонала и требований к специалистам.

Для обслуживания одного ларька достаточно нанять повара и продавца. Если график работы не предусматривает выходных дней, необходимо позаботиться о смене. И это при условии, что предприниматель будет самостоятельно заниматься бухгалтерией, закупкой товара, а персонал возьмет на себя обязанности по уборке помещения.

Особенности подбора персонала:

Заработная плата персонала зависит от региона и опыта работы сотрудника. В Москве и Санкт-Петербурге – самые высокие ставки. Например, месячная з/пл повара достигает 40-50 тыс. рублей. Продавец чуть меньше – 35 тыс. рублей. Чтобы понять, сколько предложить человеку, чтобы он ответственно и скрупулезно подходил к делу, обратите внимание на сайты по трудоустройству. Мониторинг средних зарплат поможет заинтересовать сотрудника (предложите чуть больше, чем конкуренты) и не остаться при этом в минусе.

Доходность и сроки окупаемости

Главный аспект вопроса как отрыть шаурму – прибыль. Чтобы понять, сколько можно заработать на одном киоске, надо составить список первоначальных инвестиций и ежемесячных расходов.

Приведем средние значения, для объяснения механизма анализа:

Итого: первоначальные вложения составят 375 000 рублей, ежемесячные расходы – 170 000 рублей.

Теперь надо спрогнозировать ожидаемую прибыль (зависит от ассортимента и ценовой политики):

Итого: 279 000 рублей. Чистая прибыль = 279-170 = 109 тысяч рублей. Окупаемость – 3,5 месяца. По мере открытия новых торговых точек расходы и прибыль будут увеличиваться.

Вывод

Чтобы открыть шаурму и быстро выйти на доходность, надо серьезно отнестись к выбору места торговой точки, подбору персонала, поиску поставщиков. Местоположение – залог проходимости и привлечения новых клиентов. Сотрудники – это 70% успешности предприятия. Поставщики – гарант свежести продуктов и своевременных поставок. Если все организовано правильно, то шаурма уже в первый день работы ларька принесет желанную прибыль.

Поделитесь в комментариях своим отношением к шаурме. Вызывает ли интерес перспективы бизнеса по продаже восточного лакомства или вы предпочитаете просто вкусно обедать?

Источник

Adblock
detector